Claire Asfeld et Julien Lerouxel au micro de la RTS
Ces derniers jours, la RTS a tendu son micro à deux membres de l’équipe de la Ferme de Lilan. Julien Lerouxel et Claire Asfeld ont participé à deux émissions autour de sujets étroitement liés à notre travail: la conservation des récoltes et la place de l’agriculture dans l’alimentation des villes.
Réussir ses conserves maison en toute sécurité
Pickles, sauces, sirops, confitures… La mise en conserve permet de savourer les fruits et légumes bien après leur récolte. Elle demande aussi de respecter des règles précises pour préserver leurs qualités et garantir une conservation sûre. Vendredi 11 septembre, l’émission On en parle consacrait son guichet aux conserves maison. Julien Lerouxel, responsable du pôle conserverie de la Ferme de Lilan, répondait aux questions des auditrices et auditeurs aux côtés de Mickaël Broust, enseignant et responsable de l’hygiène alimentaire à l’EHL.
Quels aliments se prêtent le mieux à la mise en bocal? Faut-il stériliser ou pasteuriser ses conserves? Quelles précautions permettent d’éviter les contaminations, notamment le botulisme? Une émission très concrète pour mieux comprendre les principes de la conservation et se lancer avec les bonnes pratiques.
Comment nourrir les villes de demain?
Le dimanche 13 septembre, Claire Asfeld, ingénieure agronome et directrice de la Ferme de Lilan, participait à l’émission L’effet papillon, intitulée pour l’occasion Métro, boulot, poireaux. Nos villes consomment chaque jour d’immenses quantités de nourriture, alors que l’essentiel de leur alimentation est produit ailleurs. Pourtant, la frontière entre ville et campagne évolue: des champignons poussent dans d’anciens parkings, des potagers s’installent sur les toits ou au pied des immeubles, tandis que les terres agricoles situées autour des zones urbaines subissent une pression croissante.
À mesure que la planète s’urbanise, la question prend de l’ampleur: comment nourrir les villes de demain? Quelle place l’agriculture peut-elle reprendre au cœur et aux abords des espaces urbains? Claire partage son regard d’agronome et son expérience de terrain dans cette émission qui explore nos manières de produire, d’aménager le territoire et de penser l’alimentation.
Deux émissions, deux portes d’entrée dans le travail mené à la Ferme de Lilan : cultiver avec soin, transformer les récoltes et participer à une réflexion plus large sur l’avenir de notre alimentation. Bonne écoute!
